學習食品科學與營養工程這個專業快一年了，但我對于這個專業需掌握的知識，以及將來所要從事的工作卻還十分模糊。我知道作為一個食品專業的學生，了解食品基礎知識，掌握食品專業的學習方法，明白食品行業最前沿的科技知識，對我的大學學習生活以及對將來的就業是十分重要的。這次為期五天的專業認識實，使我對自己的專業有了全新的認識，通過對每個學科兩個小時的學習，我們在接收到豐富知識的同時也充分領略到了食院老師的風采，我們不僅豐富了理論知識，開闊了視野，更使我對以后的工作有了定性的認識，真是讓我收獲頗多。

首先，專業認識課程讓我對自己的專業??葡萄與葡萄酒工程，有了新的認識。燕國梁老師給我們講解葡萄酒的專業認識時我學習到葡萄酒行業的發展是十分迅速，舉世矚目的，但是同時暴露出的問題也不可忽視，比如基地建設缺乏科學規劃，種植技術和管理技術落后，葡萄品種單一缺乏個性，本土葡萄酒建設文化確實，行業管理及監管比較薄弱，科研水有待進一步提高等等。總之，葡萄酒行業是一個朝陽產業，國家剛剛在2008年才出臺了相關法律來規范葡萄酒市場，所以說葡萄酒市場正處于起步階段，作為我們葡萄酒專業的學生，更應該致力于建立良好的市場環境，努力學習、提高行業科研水，為行業發展貢獻自己的力量。

其次，專業認識課程讓我對學院其它專業有了一定了解。毛學英老師給我們介紹了食安專業要學習的課程，如生物化學、營養學、食品化學、食品工藝學、食品感官學等。從課程安排上來看，我們學院主要以化學為主干學科，生物輔之，同時還涉及到一部分物理知識。作為理科生，高中對生物、化學、物理著重學習，所以我對專業開設的課程比較感興趣，也有信心把它學好。

食品質量與安全不僅是檢測食品的安全性的學科，它是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養、安全與健康的關系，所以我們需要做的不只是檢測這一環節，我們需要將食品營養的保障和食品安全衛生質量管理融合起來，在保障食品無毒無害的前提下，還要注重食品的營養，而何計國老師則是食品營養方面的名師。他為我們講解的關于營養素、食物營養、營養狀況評價、慢性病、安全風險評價、檢驗等方面的知識讓我們明晰了自己所修專業需要掌握的知識，讓我們在進入專業學習前有初步的了解，這樣在進入專業學習時就不會感到陌生而無從著手學習。

曹建康老師給我們講了果蔬貯藏保鮮方面的知識，講到我國蔬菜生產的狀況，各種水果的產量，我國果蔬的流通與貿易、保鮮劑對水果保鮮的效果以及新研制的各種水果，通過學習，我發現在日常生活中看似很普遍的蔬菜水果其實蘊含著很多科學技術，例如如何用科學手段讓果蔬的保質期更長，這樣不僅能避免果蔬在運輸過程中的損失，而且能提高果農的經濟收入、減少浪費。

毛學英老師帶我們走進了畜產品加工領域，她給我們講述了乳及乳制品加工，肉及肉制品加工，蛋及蛋制品加工，水產品加工，她強調科學與技術的結合、工藝與工程的結合，這樣才能讓知識實現其價值所在。

劉海杰老師講了糧油加工部分，講了游牧民族和農耕民族的主食和飲食方式的不同，中西方飲食差距，原料特點決定加工方式等，揭示了中國的傳統主食內涵豐富、營養合理的特點。

李博老師就功能因子與功能性食品展開介紹，功能性食品起源于日本，功能性食品強調其成分對人體能充分顯示機體防御功能、調節生理節律、預防疾病和促進康復等功能的工業化食品。老師講了功能食品出現的社會背景、功能食品與保健食品的區別與聯系，國內外功能食品的發展狀況，目前對肽類物質的應用，功能食品的作用等，讓我從最初對功能食品一無所知的狀態轉變為基本了解的狀態。

陳晶瑜老師介紹了她實驗室主要的三個研究方向，白酒大?，葡萄酒微生物的抗逆性，生物被摸。研究微生物在不同風味的白酒中發揮的作用，釀酒酵母的抗氧化脅迫，如何控制生物被摸生成及如何將其清除等，讓我感受到小小的微生物對人類的貢獻是非常巨大的。

然后，在老師的授課過程中，他們不只傳授我們學科知識，還給我們以人生的啟示，對我們的學習和生活都有指導性的意義。毛學英老師給我們介紹了就業、讀研、出國的情況，讓我們盡快確定自己的規劃，并向著目標努力。陳晶瑜老師教給我們的道理是：在對自己的人生進行選擇或規劃時，我們應該遵循自己的想法，而不是一味地聽別人的建議，做自己的主人，做自己想做的事兒。老師的教導是我們人生一筆寶貴的財富。

最后，在參觀實驗室的過程中，我不僅對實驗室的高科技儀器有了一定熟悉，而且知道了每個實驗室的研究方向。實驗室有大量的儀器設備，如巴士消毒冰箱、顆粒制冰機、不同溫度的搖床、DNA電泳、二氧化碳高密度殺菌機、煙熏箱、霉菌培養箱等等，這些儀器為科學研究提供了便利條件，能夠滿足在短時間內精準的完成人們對實驗的要求，呈現出實驗數據，節約了實驗者大量的時間。食品樓的實驗室主要分為三個組，產品加工組、微生物組、功能食品組，每個組又可分為不同的課題研究實驗室，

這五天的實中學校還安排我們參觀了食院的各個實驗室，如中日食品研究中心、植物源功能食品重點實驗室等，老師和學長學姐們為我們講解了各實驗室的研究課題和設備儀器等相關知識�？粗�那些精密的儀器，看著學長學姐們嚴謹認真地做著實驗，我們突然領悟到自己需要學習和實踐的還有很多。的確，學習的最終目的就是應用，只有將學習的理論知識與生活實踐相聯系，將學習的理論知識運用到社會實踐中，學習才能達到最終目的。學院一直以來注重實踐，提倡去跟著老師做實驗并將所學知識應用其中。而且學院努力創造機會、提供機會讓我們學生們參與到實驗探索中去了解了每個實驗室的研究方向和團隊組成，，去更好地認識與了解專業知識，為將來的工作研究做準備。

感謝學院的領導老師們的“精心安排”，讓我們能夠提早去了解企業，了解社會。

通過一年的學習，我不僅在專業知識方面學到了很多東西，同時通過參加學校各種活動，主持各類晚會讓我得到了極大的鍛煉：首先是讓我學會了如何更好的與老師們、同學們進行溝通，畢竟高中時代主要精力都投入在了準備高考上，卻忽視了培養自己和狹義的學習能力同樣重要的交往能力，而通過擔任骨干，我真正體會到了在工作的過程中如何更好的與人進行溝通交流，更高效率的分析問題，解決問題，如何換位思考，包容對方的不足，通過自己一學年的努力，我不僅得到了老師和同學們的認可，而且還更好的了解了自己，提高的同時也認識到了自己的不足，這為我的大學生涯打下了堅實的基礎，讓我可以更加充滿自信的去面對更大的挑戰。在前進的道路上我也不斷反思自己，如工作中不夠有耐心，一項事務如果過于繁瑣，我有時會為此而急躁，不能夠冷靜的去思考過程和解決問題辦法，這就導致了工作效率無法提高，讓骨干工作得以受阻，好在有老師和同學們的及時指正，讓我在不足和錯誤中去改正自己，從而得到更全面的提高和積累更多的知識。在新的學年里，我將繼續奮勇拼搏，攀登知識的高峰，努力提高自身綜合素質，實現自己的夢想！