泉州理工職業學院起源于1986年創辦于晉江市金井鎮的“晉江摩托培訓學校”，1994年發展為“福建省摩托汽車培訓學校”，2002年經福建省人民政府批準升格為獨立設置的民辦高職院校“泉州中營職業學院”，2006年，經教育部備案更名為“泉州理工職業學院”。

學院現有一校三區占地564畝，主校區位于中國品牌之都??晉江市，毗鄰高鐵晉江站，占地500畝，正著力打造成滿足8000名學生學習實訓和生活需要的生態型示范校園；泉州產學研園區占地50畝，地處泉州市中心（客運中心站旁），是引企入校、工學結合、學生頂崗實、創業孵化的品牌園區；金井校區占地14畝，是學院的發祥地，主要作為教學工廠建設基地，形成“主體坐晉江、窗口設泉州、輻射八閩、一校三區”的辦學格局。

學院以專科層次的學歷教育為主，輔以成人高等教育、五年制專科教育，同時開展多種形式的實用技術培訓。現有在校生5300人、教職工400余人，開設1院3系28個專業，以汽車、機械、建筑、數字媒體等工科專業為主，電商、物流、旅游等商科專業為輔。建有校內、外教學實訓基地154個，圖書館藏書48萬余冊。并設立省級國家職業技能鑒定站、中營汽車服務有限公司等多家產教深度融合的附屬機構。

學院實施“人才興校”戰略，實行董事會領導下的校長負責制，由著名企業家、素質教育專家吳金營先生任董事長，現任校長臧樹良教授為原遼寧大學副校長、遼寧石油化工大學黨委書記、國家百千萬人才工程第一二層次人選、國家有突出貢獻的中青年專家、我國稀散元素科技領軍人物，享受國務院特殊津貼。學院獲得晉江市優秀人才引進政策支持，大力引進高層次專業人才，打造一支結構優化、素質精良、愛崗敬業的雙師型教師隊伍，現有教職工400余人，其中專、兼任教師310人（高級職稱占31.1%、碩士以上學位占44%）。

學院以“產業伙伴型大學”和“創業者的搖籃”為辦學目標，堅持以教學為中心，教學改革有成果，獲得省教學成果一等獎1項、二等獎2項，有省級示范專業5個、國家教學資源庫課程3門、中央財政支持實訓基地1個、省創新創業教育改革試點專業2個、省級生產性實訓基地4個、省高校應用技術工程中心2個（汽車清潔能源、智能制造）、泉州市科研創新臺1個、泉州市“數控一代•智能制造”公共實訓基地等項目；擁有國家專利43項（發明專利20項）、各級科研立項93項、橫向課題34項、出版著作教材80部，。學生培養卓有成效，在各項職業技能競賽、科技創新競賽、體育賽事中成績斐然，榮獲省級校園文化優秀成果獎2項，獲得全國3D設計龍鼎獎一等獎、省“挑戰杯”大賽金獎等各類技能大賽獎項295項，榮獲感動福建十大人物、晉江市五一勞動獎章等。

學院社會聲譽良好，是福建省首批“非營利性民辦高校辦學制度改革試點”院校，在同類院校中于2006年、2015年兩次率先通過福建省人才培養工作水評估、二輪評估，得到專家組一致好評；在福建省2015年民辦高校規范辦學評估中斬獲第一名，是省職業教育先進單位、省文明學校、省職業技能鑒定先進單位、省高校畢業生創業培訓基地、省高校畢業生創業孵化基地、市安單位、市教育系統黨建工作先進單位等，蟬聯省大學生就業先進集體（就業率95%以上），辦學水在同類院校中名列前茅。